Kelmy

Ingrédients : . 500 g de farine . 400 g de beurre . 300 g de pommes 125 g de sucre . 25 cl d´eau . 15 cl de levure . 10 cl de sel . Sucre glace Kelmy Elaboration : - Mélanger l'eau, le sel, la levure et la farine dans un saladier. - Laisser reposer 2...

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Ingrédients : 6 personnes 5 oeufs 125 g de farine 125 g de beurre 125 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 125 g de chocolat noir 1 sachet de levure Sucre glace Kelmy Elaboration : - Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes de 4 oeufs....

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Différents types de jaune d'œuf pour la fabrication de la crème glacée. Jaune d’œuf nappage Jaune d’œuf confit avec une texture liquide. Utilisé pour sa légère viscosité . Il peut se fabriquer à différentes viscosités, ainsi qu’à différentes intensités...

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Ingrédients: -35 g de flocons d’avoine -2 oeufs -2 cuillères à soupe de lait végétal - ½ pomme -1 carré de chocolat noir -Sucre glace Kelmy Recette : Mélanger dans un bol les flocons, les œufs, le lait. Découper en petits morceaux la pomme. Incorporer...

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Sucre finement moulu pour servir en pâtisserie et traité pour résister aux variations d’humidité. Utilisation : Pour application directe sur les produits de pâtisserie qui le requièrent, soit par saupoudrage à l’aide d’un tamis, soit par enrobage du produit....

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Ingrédients: -250 g de farine -1 pomme - Nutella ou chocolat -3 cuillères à soupe de cacao -1 cuillère à soupe de sucre -150 ml d’eau tiède -1 sachet de levure -Amandes effilées Recette : Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter...

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Ingrédients : ( 6 personnes ) Pour la crème : 50cl de lait 1/2 écrémé 6 jaunes d'oeufs doux Kelmy 75 g de sucre en poudre 1 Gousse de vanille Pour les oeufs en neige : 6 blancs d'oeufs 100 g de sucre en poudre Elaboration : Pour la crème anglaise : -...

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Ingrédients : -500 g de farine -70 g de sucre -125 g de beurre -200 ml de lait tiède -2 œufs -1 jaune d’œuf -pépites de sucre -5 g de levure chimique -1 pincée de sel Recette : Dans un saladier, mélanger le lait tiède, les œufs et la levure. Ajouter le...

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Ingrédients: -1 p âte feuilletée -100 g de sucre -50 cl de lait -35 g de farine -5 jaunes d’œufs (doux Kelmy) -1 cuillère à soupe d’extrait de vanille -1 pincée de sel Recette : Préchauffer le four à 200·C Dans une casserole faire cuire le lait et la...

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Produit élaboré avez 50% d’œufs frais récemment écalés et avec du sucre . Utilisation : Pour la fabrication de crèmes élaborées en glacerie pour remplacer l’œuf frais utilisé lors de l’élaboration de ces crèmes et ainsi éviter les éventuels risques de...

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