Tarte aux framboises

Ingrédients :

• 300 g de beurre mou
• 125 g de sucre glace Kelmy
• 60 g de sucre
• 60 g de poudre d'amande
• 2 oeufs
• 5 g de sel
• 500 g de farine

pour la crème pâtissière à la vanille:

• 4 jaunes d'oeufs Kelmy
• 30 g de farine
• 50 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 250 ml de lait
• 300 g de framboises

Elaboration :

- Mélanger le beurre mou, ajouter progressivement le sucre, le sucre glace, le sel, la poudre d'amandes, les oeufs 1 par 1, puis en dernier, la farine, petit à petit.

- Travailler la pate en l'émiétant entre vos doigts, puis former une boule, divisez la en 3 parts égales, et envelopper chaque boule dans du film alimentaire.

- Placez au frigo une nuit, utiliser le lendemain

- Préparer la crème pâtissière à la vanille

- Faire chauffer le lait dans une casserole.

- Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, les graines de la gousse de vanille.

- Ajouter la farine.

- Incorporer le lait chaud en fouettant.

- Remettre sur le feu doux et ne pas cesser de battre jusqu'à ce que le mélange épaississe.

- Faire cuire la pate a tarte à blanc pendant 25 minutes a 160°C.

- Laisser refroidir, garnir avec la crème et disposer les framboises dessus

- Ajouter le sucre glace